01 Mar

Le sans gluten et sans lactose : un phénomène de mode ?

Rien n’est moins sûre selon la multitude d’études qui émettent un lien entre confort digestif et régime d’exclusion.

 

En effet, l’une des premières raisons qui poussent une personne à évincer de son alimentation le gluten et le lactose est souvent pour améliorer sa digestion et lutter contre certains troubles gênant voir handicapant comme les ballonnements, les diarrhées ou la constipation.

 

Zoomons sur le lactose : Le lactose désigne le sucre du lait. Ce sucre est présent dans le lait animal mais aussi dans le lait maternel.  Le lait maternel étant désigné aux enfants de 0 à 3 ans, ces derniers possèdent une enzyme, appelée lactase, permettant de le digérer.

A partir de 3/4 ans, l’activité de la lactase diminue jusqu’à 90%, celle ci n’étant plus indispensable, la période de sevrage étant largement passée. Naturellement, presque tous les êtres humains de plus de 4 ans devraient donc être intolérants au lactose, par manque de lactase. Cependant, des descendants de peuple d’éleveur de bétail (qui consommaient du lait animal) ont permis à certaines populations d‘Europe du Nord et de Caucase de développer une capacité a maintenir la lactase activée même à l’âge adulte .Toutefois cette population représente 30% des habitants sur la planète et tous les autres ont beaucoup de mal a digérer le sucre du lait, le lactose. En France, plus de 40% de la population ne digère pas le lactose à l’âge adulte, surtout dans les populations d’origine africaine et asiatique.

 

L’intolérance au lactose se manifeste par des douleurs abdominale, des troubles digestifs (alternance diarrhée/constipation) mais aussi des problèmes de peau (acné, eczéma), des douleurs articulaires, des migraines, des troubles ORL …

Le lactose se retrouve dans le lait animal (vache, brebis, chèvre), la crème, les yaourts, les fromages frais, les fromages à pâtes molles et en plus petite quantité dans le beurre et les fromages à parte dure. Une personne intolérante au lactose devra supprimer de son alimentation les produits laitiers mais également la plupart des produits industriels qui contiennent très souvent de la poudre de lait.

 

Zoomons sur le gluten : S’il est souvent reproché à l’alimentation sans gluten d’être un phénomène de mode, c’est parce que le problème du gluten est récent : Sa concentration est bien plus élevée aujourd’hui qu’à l’époque de nos grands parents. Si les farines de blé de l’époque ne posaient pas de problème, celles d’aujourd’hui sont enrichies en gluten afin  d’augmenter le moelleux du pain ainsi que la durée de conservation des aliments ! La dose de gluten retrouvée dans ces farines est donc bien plus élevée aujourd’hui que celle relevée dans les années 50 !

 

Le gluten se retrouve dans le blé mais aussi dans le seigle, l’avoine et l’orge. La protéine du gluten, la gliadine, a la mauvaise réputation d’augmenter la perméabilité intestinale et ainsi le développement d’inflammation et de maladie auto-immune.

 

 

La consommation de gluten et de lactose perturbe donc notre digestion, irrite nos intestins et augmente le risque de réactions inflammatoires.

 

Pour optimiser votre forme et votre vitalité, limitez donc leur consommation et troquez  les produits à base de lait animal par des laits végétaux (type lait d’amande) et les céréales qui contiennent du gluten par du riz, du quinoa, du sarrasin puis toutes les légumineuses et leurs farines : lentilles, pois chiches, haricots secs, pois cassés … Elles sont riches en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux et ont le grand avantage d’avoir un index glycémique bas.

 

Pour cuisiner sans gluten ni lactose sans être un as du fourneau, découvrez les Mix Supplex vous permettant de créer de délicieux cakes, des biscuits, des crêpes, des pancakes … Un mix vous permet de réaliser de nombreuses recettes salées ou sucrées.

En guise de boisson, accompagnez vos préparations d’un verre de lait d’amande sans sucre ou pour les plus gourmands d’un lait d’amande au cacao Supplex !

 

Rédaction : Brune VANNIER-MOREAU – Naturopathe

30 Oct

L’intolérance au gluten ?

produits sans gluten

Le gluten est une protéine contenue dans certaines céréales comme le seigle, l’avoine, le blé, l’orge, le kamut et l’épeautre. Certaines fractions de cette protéine, appelées gliadines et les gluténines, peuvent être responsable d’une pathologie appelée « la maladie cœliaque » qui toucherait près de 1% de la population en France comme partout dans le monde.

La tendance est, depuis quelques années, au « régime sans gluten » avec profusion de marques et produits garantis sans gluten. Les consommateurs se tournent en effet de plus en plus vers ces produits pour un meilleur bien être.

Pourquoi ? Sommes-nous donc devenus tous « cœliaques » ou bien s’agit-il d’une autre problématique plutôt liée à l’hyper-industrialisation ou aux aliments transformés ?

La maladie cœliaque

Il s’agit d’une maladie auto-immune qui entraine la destruction des villosités de l’intestin grêle avec syndrome de malabsorption de nutriments, plus particulièrement fer, calcium et acide folique B9.

Cette maladie toucherait près de 1% de la population en France comme partout dans le monde.

Elle intervient à tout âge, se déclarant aussi bien chez les nourrissons (dès l’âge de 6 mois, après l’introduction des céréales dans leur alimentation) que chez les adultes.

Des symptômes digestifs tels que les diarrhées, les douleurs abdominales, les ballonnements… sont les signes cliniques qui doivent interpelés.

Chez le nourrisson, les premiers signes peuvent apparaitre peu de temps après le sevrage lors de l’introduction des farines avec céréales à gluten. Chez l’adulte, les signes peuvent être plus progressifs et moins significatifs.

Après diagnostic établi par un professionnel de la santé et confirmé par analyse sanguine et biopsies, le traitement passe par l’exclusion stricte de toute source de gluten, avec souvent suppression des produits laitiers en période de crise.  Un régime doit le plus souvent être suivi à vie.

L’hypersensibilité au gluten ?

Pour les personnes reconnues non cœliaques, une alimentation sans gluten apporte parfois des bénéfices santé insoupçonnés.

Appelée « sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC) », elle se caractérise par des symptômes gastro-intestinaux, proches de la maladie cœliaques et systémiques (tels que fatigue, maux de tête, douleurs articulaires et musculaires, problèmes cognitifs, perturbations de l’humeur…). Ils apparaissent peu de temps après l’ingestion de gluten et qui disparaissent suite au retrait du gluten de l’alimentation.

Causée par des réactions immunitaires différentes de celles de la maladie cœliaque, elle toucherait près de 30% de population.

Comme pour la maladie cœliaque, un régime raisonné sans gluten  permet de retrouver une meilleure digestion et atténuer les troubles. Accompagné souvent d’une meilleure hygiène de vie et d’une prise de conscience globale sur des choix alimentaires plus sains, un mieux-être est souvent rapidement ressenti.

Les céréales à gluten, comme le lait, font partie des aliments les plus industrialisés et parmi les plus transformés tout au long de la chaine alimentaire.

Face aux nouveaux composants issus d’aliments de plus en plus transformés, nos facultés à digérer ou « tolérer » seraient-elles impactées?

Face à la recrudescence des problèmes d’intolérances ou allergies alimentaires impliquant nos systèmes immunitaires de défenses, notre organisme serait-il bien adapté à une alimentation qui se veut toujours plus industrialisée et souvent chargée de cocktails d’additifs? 

Face à l’engouement des industriels sans gluten qui surfent sur des marchés porteurs, la réponse santé est-elle toujours bien présente dans l’offre produit?

La suite dans notre prochain article 🙂

07 Juin

Focus produit : Supplex Vanille Bio

VOTRE PREPARATION RICHE EN NUTRIMENTS NATURELS

Le temps accordé au petit-déjeuner est trop souvent négligé, mais pourtant primordial ! Les beaux jours arrivent, alors pourquoi ne pas en profiter pour prendre un petit-déjeuner digne de ce nom et au passage prendre soin de votre bien-être !

A l’occasion du Printemps Bio, nous souhaitions vous présenter le Supplex Vanille Bio. Parfaite pour commencer la journée du bon pied et faire le plein d’énergie, la boisson diététique de l’effort et de l’apport glucidique est enrichie en algues marines et germes de riz. En complément d’une alimentation saine et équilibrée, elle apporte naturellement des vitamines et minéraux indispensables au quotidien !

VOTRE ALLIE SANS GLUTEN POUR TOUTE LA FAMILLE !

Très facile d’usage, elle vous permettra de réaliser des boissons gourmandes et smoothies agrémenter de fruits de saison !

Produite en France, Supplex Vanille Bio est garantis sans gluten, sans additifs chimiques, sans OGM, et sans vitamines et minéraux de synthèse.

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21 Sep

Interpréter les étiquettes des produits sans gluten

L’intolérance au gluten ne possédant pas de traitement médicamenteux, la seule solution pour les personnes intolérantes consiste à adopter un régime alimentaire bannissant le gluten. Cela nécessite donc d’être extrêmement vigilant lorsque l’on fait ses courses, et apprendre à lire les étiquettes des produits devient alors indispensable.

  Un signe distinctif

Le gluten est omniprésent dans l’agro alimentaire, ainsi, le premier réflexe à avoir est de repérer la présence du logo de l’AFDIAG sur le paquet. Ce logo est la garantie que le produit ne contiendra ni gluten, ni traces de gluten.

Un épi barré sur le paquet, vous pouvez acheter sans hésiter !

Un épi barré sur le paquet, vous pouvez acheter sans hésiter !

Si ce logo n’est pas apposé sur le paquet, cela ne veut pas forcément dire que le produit contient du gluten, mais il vous faut alors examiner consciencieusement la composition de ce que vous achetez pour y déceler la moindre trace de gluten.

  Un examen méticuleux mais nécessaire

Ainsi, bien que cela paraisse fastidieux au début, traquer les traces de gluten dans les ingrédients est indispensable pour votre régime alimentaire mais avec l’habitude cela deviendra un jeu d’enfant. Pour vous accompagner dans votre démarche, voici quelques conseils utiles face à un produit que l’on ne connaît pas.

  • Fuyez devant les céréales !
  • Si le terme « Peu contenir des traces de gluten » est apposé, cela ne signifie pas nécessairement que le produit contienne du gluten, mais qu’il a pu être contaminé par des produits contenant du gluten. Prudence est mère de sureté.
  • Méfiez-vous des faux amis. Si les céréales sont connues pour leur contenance en gluten, ce n’est pas si évident que ça pour d’autres aliments, c’est le cas de certaines boissons alcoolisées (la bière est faite avec du houblon, le whisky avec du blé).
  • N’hésitez pas à lire l’étiquette d’un produit que vous connaissez déjà, les marques peuvent changer la composition de leurs produits sans prévenir.

Le respect de ces quelques consignes et l’analyse consciencieuse des étiquettes pour y repérer les aliments contenant du gluten vous mettrons à l’abri des complications.

 

29 Fév

Le petit déjeuner, repas à ne pas négliger !

Selon une étude récemment menée, prendre un petit déjeuner permettrait d’être plus actif le matin. En effet, il est démontré que les personnes prenant un petit déjeuner avant de partir travailler participeraient à un plus grand nombre d’activités physiques.

Pourquoi prendre un petit déjeuner le matin ?

Durant la nuit, le corps est en phase de jeûne, il est donc important de faire le plein  d’énergie le matin. En effet, lorsque nous dormons, notre organisme reste en activité et donc continue de brûler des calories.

Le petit déjeuner est donc un repas attendu par notre corps pour lui apporter tous les bienfaits nécessaires et éviter le grignotage en cours de journée.

Qu’est-ce qu’un petit déjeuner équilibré et sans gluten ?

Pour qu’un petit déjeuner soit complet il faut :

  • Des céréales pour les glucides : Les Corn Flakes Supplex sont sans sucres ajoutés et sans gluten. Elles garantissent un apport riche en glucides pour faire le plein d’énergie toute la journée.
  • Un jus de fruits ou un fruit frais : Les fruits sont sources de vitamines et de minéraux, importants pour le bon fonctionnement de notre organisme.
  • Une boisson pour l’hydratation : Le CAO Supplex est une boisson enrichie en algues marines et en germes de blé et sans gluten. Riche en calcium et en fer, il sera votre parfait allier afin d’être en forme toute la journée.

C’est pourquoi les produits Supplex vous permettent de prendre un petit déjeuner complet et sans gluten grâce à des produits diététiques, 100% naturels.

Afin de rendre vos petits déjeuners plus gourmands, retrouvez toutes nos recettes sans gluten sur notre blog, rubrique « Recettes sans gluten ».

17 Fév

SUPPLEX CAO : LE PARTENAIRE DIÉTÉTIQUE DE MISS FRANCE !

alexandra resenfeld Supplex caoAlexandra Rosenfeld, élue Miss France en 2006 puis Miss Europe la même année s’entend bien garder une forme physique et un corps tonique ! Contrainte à un régime alimentaire particulier du fait de son intolérance au gluten, Alexandra Rosenfeld n’en perd pas pour autant son goût pour les bonnes choses. En effet, la jeune femme de 29 ans, aujourd’hui business woman, a récemment publié sur son compte Instagram personnel une photo de la composition de son chocolat chaud sans gluten : Le Supplex CAO accompagné d’un lait de riz.

Sans conteste la préparation pour chocolat chaud la plus adaptée aux personnes présentant une allergie au gluten, le Supplex CAO est aussi un véritable cocktail nutritionnel parfaitement adapté aux sportifs. Très concernée par le sport, et plus particulièrement l’athlétisme, depuis ses 10 ans, Alexandra Resenfeld retrouve dans ce petit déjeuner diététique de l’effort toutes les vitamines et minéraux naturels indispensables à notre organisme.

Ainsi, que vous soyez sportif, intolérant au gluten, ou les deux à la fois, pensez à adopter le bon réflexe diététique !

©Crédit Photo : Instagram @alexandrarosenfeld

08 Sep

Sans lait et sans gluten, la formule idéale pour un petit déjeuner vitalisant !

L’été s’achève et laisse place aux journées bien remplies et aux horaires chargées. Les bonnes habitudes de la rentrée ont été respectées sauf peut-être celle du petit déjeuner. Trop souvent négligé, il est impératif de s’accorder quelques minutes pour un petit déjeuner équilibré chaque matin.

Mais que faire lorsque l’on est intolérant à l’ingrédient principal du petit déjeuner, j’ai nommé, le lait ?

En effet, aujourd’hui de plus en plus de personnes ne peuvent plus consommer de lactose quotidiennement. Et que ce soit par choix ou par contraintes allergènes, plusieurs solutions s’offrent à vous pour vous éviter de sauter ce repas si important d’un point de vue nutritionnel.

gamme-sans-lait

Disponible depuis quelques mois sur notre site internet, la gamme sans lait et sans gluten est une réelle alternative au lait de vache. Composée d’une préparation cacaotée, d’une poudre instantanée de lait d’amande et d’une boisson liquide, Supplex vous apporte les ingrédients nécessaires pour un petit déjeuner équilibré et source d’énergie pour une journée d’école ou de travail.

Lait d’Amande liquide : Sans sucre, ni sel, ce lait peut être consommé aussi bien en boisson ou en cuisine ! Permettant de couvrir 30% des apports recommandés en calcium avec un verre de 20 cl, c’est la solution idéale pour un petit déjeuner rapide et complet.

lait-d-amande-1-lLait d’Amande et riz en poudre: Pour ceux qui préfèrent la version économique en poudre (400g = 5 litres de lait), découvrez le lait d’amande et riz à diluer simplement dans de l’eau.

lait-d-amande-et-riz-100-végétal-solubleVégé’Cao : Cette délicieuse préparation en poudre au cacao, naturellement enrichie en germes de riz et algues marines, vous apporte les vitamines et minéraux indispensables au quotidien.

végé-caoDans un premier temps destiné aux personnes intolérantes au lait et au gluten, ces 3 produits correspondent aussi aux personnes souhaitant découvrir de nouveaux horizons culinaires. A savoir, le lait de vache peut être source de troubles mineurs de la digestion sans que cela ne soit pour autant considéré comme une allergie ou une intolérance à part entière.

A savoir, certaines études démontrent que près d’une personne sur sept est sujette à ce type de dérangements mineurs liés au lactose, et ce, sans en être conscient. Beaucoup plus digeste, le lait végétal apparait pour beaucoup comme l’alternative idéale au lait animal.

Élaboré minutieusement par nos experts en diététique, la gamme végétale répond parfaitement aux critères d’un petit déjeuner sains, enrichie en nutriments naturels, sans sel, sans sucre, sans lait et sans gluten. A découvrir de toute urgence !

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06 Juil

Flan citron et sa mousse

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Temps de préparation 5 minutes 

Ingrédients 

–          1 sachet de 50g de Flan Citron non sucré Supplex.

–          ½ L de lait

–          3 œufs

–          250g de mascarpone

–          100g de sucre (facultatif)

–          2 citrons jaunes 

 

 

Préparation

  • Préparer le Flan Citron non sucré Supplex comme suit :

A la casserole

1/ Verser le sachet Flan Citron non sucré Supplex dans une casserole.

2/ Ajouter ½ L de lait froid en délayant au fouet.

3/ Porter à ébullition 2 à 3 minutes tout en remuant constamment.

4/ Répartir dans des verrines et laisser refroidir. Placer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

Au micro-onde

1/ Verser le sachet Flan Citron non sucré Supplex dans un saladier.

2/ Ajouter ½ L de lait froid en remuant au fouet.

3/ Porter à ébullition en plusieurs étapes de chauffe en remuant de temps en temps.

4/ Répartir dans des verrines et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

  • Blanchir 3 œufs avec le sucre. Incorporer le mascarpone et le jus de citron.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, napper les flans de mousse au citron.

 

Conseil : Après un repas léger,  dégustez ces verrines rafraîchissantes avec une salade de fruits pour faire le plein d’antioxydants et de vitamines !

06 Juil

Supplex partenaire de Mon Panier Sans Gluten

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Supplex a le plaisir de vous présenter le nouveau projet dont il est partenaire : Mon Panier Sans Gluten, e-boutique proposant une large sélection de produits bio et sans gluten dont le lancement a eu lieu fin juin.

Mon Panier Sans Gluten qu’est-ce que c’est ?

Un concept unique avec :

–          Un large choix de céréales & ingrédients bio garantis sans gluten

–          Des idées recettes sans gluten

–         Des conseils nutritionnels ciblés pour une alimentation équilibrée

Toute la gamme de produits a été sélectionnée pour offrir un large choix d’ingrédients bio garantis sans gluten parmi lesquels vous pourrez trouver un large choix de céréales bio garanties sans gluten, sous diverses formes pour un usage pratique en cuisine (grain, farine, semoule etc.), de nombreux ingrédients bio indispensables pour une alimentation équilibrée (légumineuses, oléagineux, algues etc.) mais aussi divers aides culinaires pour réussir toutes vos recettes sans gluten. Vous pourrez aussi découvrir chaque mois de nouveaux ingrédients pour toujours plus de plaisir en cuisine !

Le régime sans gluten ne se limite pas uniquement à cuisiner avec du riz ou du maïs. Chaque céréale comporte ses propres spécificités nutritionnelles et gustatives. Les varier au quotidien permet d’avoir des apports plus complets, équilibrés et de découvrir de nouvelles saveurs.

C’est pourquoi Mon Panier Sans Gluten va plus loin en vous accompagnant grâce à des idées recette sous forme de fiche, livret ou encore de vidéos et vous propose des conseils nutritionnels ciblés prodigués par des experts en nutrition.

Enfin, si vous souhaitez varier les plaisirs et vous laisser porter par les tendances du moment, vous pouvez commander votre « Panier du mois » solo, duo ou famille pour recevoir une sélection judicieuse de produits ainsi qu’un livret recette et des conseils nutritionnels !

Dans le cadre du lancement de la marque, les premières commandes bénéficient de 15% de réduction ! Alors n’attendez plus et faites-vous plaisir sans gluten à petit prix sur :

www.monpaniersansgluten.com